15/05/2008

Ecrevisses et ris de veau

Sérieuse expérience aujourd'hui avec 2 produits nobles: Nous apprenons comment châtrer les écrevisses (ben oui, vivantes!) et comment nettoyer les ris de veau. C'est là qu'on voit qu'il faut respecter le produit, qu'au moins ces animaux ne soient pas morts pour rien.

On refait un fond de poisson avec une carcasse de turbot, mmmmh!

Et l'équipe des jeunes nous a concoté des zaks avec leurs propres recettes.

Louis & David improvisent un apéro avec les moyens du bord: 2/3 de cognac, 1/3 de Grand Marnier, jus d'orange, jus de citron et sirop d'orgeat.

Heureusement qu'il y avait des glaçons, qu'est-ce qu'on a eu chaud !

Menu du jour:

Zaks:

Gaspacho & mousse aux avocats

Pita à la sauce coco

Cannelloni à la Stéphanie

Entrée:

Nous avons mangé la hure de saumon de la semaine passée et préparé une terrine de volaille aux ris de veau pour la semaine prochaine.

Plat:

Quenelles de poisson sauce Nantua

Dessert:

Délice de Wépion, spéculoos minute

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04:44 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : ecrevisses, ris de veau |  Facebook |