13/03/2009

Ca champagne et ça caille

Menu du jour:

Pour commencer, apéritif au champagne Blanc de Blanc de Bardy-Chauffert à Mesnil-sur-Oger, au sud d'Epernay dans la Côte des Blancs (voir adresse internet dans les liens vignerons). Il s'agit d'une cuvée à faible dosage, dite Brut de Brut, idéale pour l'apéro. Tellement bon que Mélanie n'en a pas laissé une goutte!

Pas de zak mais une Crème de poivrons rouges au mascarpone.

En entrée, un Dos de cabillaud royal St Germain.

Et en plat, des Cailles farcies à la liégeoise, dont la sauce était très réussie. Le chef nous montre comment les désosser. Nous essayons tous avec plus ou moins de succès, de façon ludique pour certains (Olivier) ou en ayant pas trop envie d'y toucher pour d'autres (Mélanie). Ont été décorés de l'Ordre de la Caille Royale: Olivier et Dominique, dont on dirait qu'ils ont fait ça toute leur vie. Mention spéciale pour Gaëlle, douée pour le bondage final, après qu'Olivier ait pris un malin plaisir à les farcir de sa viande. Enfin, de son appareil. Bon, on se comprend... Et puis zut, allez voir la photo!

Et en dessert, Cornet de glace au basilic et son moke hollandais, ce dernier ayant particulièrement fait le délice d'Aurore.

Un petit coup de balai, hophophop et au dodo.

20:58 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : cailles, champagne, desosser, bardy-chauffert |  Facebook |