05/03/2009

Ambiance, massage et sabayon

Très bonne ambiance pour ce cours de rentrée. Nous nous sommes lancés avec enthousiasme dans la préparation des différentes recettes.

Menu du jour:

L'équipe féminine des zaks jouait en première classe en démarrant le repas au Dakar (jus d'ananas, cointreau, gin) avec une très appétissante table apéritive:

Sabine nous a régalé d'un croustillant au parmesan et sa St Jacques au jambon Serano sur un lit de poireau, sauce aux crevettes grises.

Mélanie a composé une jolie rondelle de concombre au mascarpone, raifort, ciboulette et saumon.

Marie-Christine a réalisé une verrine de caviar de courgettes et crème de parmesan et Aurore un original petit pain aux figues, graines de fenouil et fagotin.

En outsider, Gaëlle s'est jointe au groupe avec une cuiller apéritive d'ailes de poulet coiffée d'une mystérieuse émulsion dont j'ai oublié la composition (sorry).

Et en potage, le même groupe nous a proposé une crème de persil aux quenelles de fromage blanc et fines herbes.

En entrée, Axelle et Denis ont uni leur talent autour d'un croustillant de chèvre aux pommes et noix, salade variée aromatisée au vinaigre de framboise, cidre & miel. Avec des petits pains aux lardons réalisés par Philippe.

Au plat, Myriam, Thierry et Olivier pour des mendiants de porc façon chevreuil, figue farcie aux raisins et céléri, pommes de terre croquettes baptisées pour l'occasion "nichons de donzelles", vous devinerez par qui...

Le dessert est un exercice de groupe autour d'un sabayon au coulis de framboise. L'occasion pour certains de montrer leur agilité du poignet ou leur talent grimacier, selon leur état civil et leur endurance. Il n'est dés lors pas étonnant de constater que le seul célibataire mâle du groupe qui a fait l'exercice a poussé la décontraction jusqu'à téléphoner tout en battant le sabayon.

Quand à votre serviteur, entre les séances photos, il a réalisé des nuages à la noix de coco.

Et on termine sur un petit massage de groupe pour digérer.

21:11 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : ambiance, massage, sabayon |  Facebook |