Ceformidable

J'ai rencontré pour la première fois la cuisine de Cédric Delsaut fin 2008 à l'occasion d'une invitation par mon frère, et j'en avais gardé un excellent souvenir.

Alléché par les nombreuses photos de plats sur Facebook, je décide d'y inviter ma complice de table le mardi de Pâques afin qu'elle fasse connaissance avec cet établissement tout à fait atypique.

Cédric Delsaut s'est installé 56 rue du Commerce à Ciney il y a 4 ans après avoir déjà bien gagné du galon dans la région bruxelloise. Il décide alors de travailler seul: accueillir les clients, cuisiner, servir en salle tout en tenant une épicerie proposant des produits de qualité.

Ce soir-là, nous sommes les seuls clients et nous avons tout loisir de mieux faire connaissance. C'est quand même le seul restaurant digne de ce nom que je connaisse où le client reçoit son assiette du gars qui la prépare, où on peut causer à son aise avec le chef.

Cédric est un passionné et nous entamons une conversation sur les restaurants, les guides, le métier de la cuisine. Il faut dire que le couloir qui mène de l'épicerie au restaurant est un véritable "hall of fame". Les murs sont tapissés de menus de restaurants, que nous avons parfois fréquentés, et nous prenons beaucoup de plaisir à échanger nos impressions, notamment avec une nostalgie commune pour la grande époque du Scholteshof de Roger Souvereyns à Hasselt.

Je prends quelques photos, mais la lumière tamisée de l'atmosphère intimiste du lieu en soirée ne favorise pas le piètre photographe que je suis. Cédric me propose d'utiliser des photos de son Facebook, dont certaines sont réalisées par la revue Culinaire Saisonnier. D'où la qualité surprenante de certains clichés du diaporama qui suit. J'ai emprunté uniquement des photos des plats que nous avons dégustés ainsi que certaines photos du chef et de l'établissement. Merci Cédric.

Mais qu'est-ce qu'on mange ? Le principe, c'est qu'on mange ce que le chef prépare. Pas de carte, chaque plat est une surprise. Le seul choix à faire en début de repas porte sur l'apéritif et les vins. A noter une sélection du chef "coups de coeur" ou une autre "références" qui permettent des accords variés tout au long du repas.

Voici ce qui a fait notre bonheur ce soir-là:

 Mises en appétit: