28/06/2008

Dîner de fin d'année... et re-voyage au bout de la nuit

C'est au Petit Marais que Denis nous avait réservé une table pour notre dîner de fin d'année, et plus précisément dans la véranda de l'Orangerie, où nous avons mangé, éclusé et étuvé de 20h à minuit.

Jean-Philippe Verschueren nous a accueilli dans son cadre enchanteur surplombant la vallée.

La compagnie était joyeuse et ça nous changeait une fois de passer un moment à table sans passer par les fourneaux ni faire la vaisselle.

Après avoir récité le bénédicité et eu une pensée solidaire pour nos camarades qui n'ont pas pu venir, Thierry M. a procédé à la proclamation des résultats finaux (voir site Cefor) et nous avons trinqué en nous regardant dans les yeux (vous savez pourquoi) et nous avons dégusté le menu (voir plus bas).

Le chef était en forme, Caroline resplendissante, Sabine et Mélanie n'ont pas arrêté de taquiner Olivier, Marie-Christine était en verve et Dominique comme toujours souriante.

Thierry M. avait un compte à régler avec la Triple Westmalle, cette fois-ci, c'est lui qui a gagné.

Au moment de partir, ça s'est gâté. Nous nous sommes retrouvés à quatre dans la voiture, une bande de mauvais camarades avec une méchante soif à étancher.

Direction Jambes, où nous avons trouvé asile à une table du café du Commerce où régnait une super ambiance.

Et c'est à coups de bocks de 50 cl enfilés au rythme de la musique, des chants et de la danse de la joyeuse assemblée que nous avons terminé la nuit. Papy et Olivier étaient en forme, Thierry D. et moi étions bon public.

Et t'as voulu...

Et t'as voulu...

Et t'as voulu toucheeeeeeeeeeeeer,

Toucher la chatte à la voisine,

Lalalalalalalala, lalalalalalalala, lalalala, lalala...

Aaah, cette sublime sensation de rentrer chez soi après une looooongue nuit au chant des oiseaux qui s'éveillent...

Allez, les potes du mercredi, merci de votre conviviale compagnie pendant toute cette année académique, bonnes vacances, et à la revoyure au mois de septembre pour de nouvelles aventures.

(il s'est chuchoté qu'on ferait bien fin août/début septembre un repas d'inauguration de l'année académique 2008-2009, histoire de se mettre en forme avant la reprise des cours. Toute initiative en ce sens serait la bienvenue. J'ai une petite idée d'où on pourrait le faire. J'dis ça, j'dis rien... et vous avez tous mon adresse e-mail. Oups, copy/paste http://www.lescoulissesdudarville.be/)

 

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13:40 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

19/06/2008

EXAM 3 Pratique

Re-branle bas de combat, le deuxième groupe passe son examen pratique. Cette fois, sur le thème champêtre. La bande des quatres (Aurore, Sabine, Marie-Christine et Dominique) s'est lâchée sur la déco campagnarde et nous a dressé une belle table.

Les artistes du jour sont:

Mélanie:

Terrine de poisson aux haricots verts

Salade aux scampis

Marie-Christine:

Duo de poisson en terrine

Méli mélo de légumes crus et cuits et sa vinaigrette aux agrumes

Aurore:

Terrine brocoli crevettes enrobée de saumon

Perles de pluie de printemps

Dominique:

Confit de légumes

Salade orientale

Jimmy:

Terrine au saumon & merlan

Salade de riz

Stéphanie:

Terrine poulet écrevisses

Salade mexicaine

Sabine:

Terrine de veau aux tomates confites

Salade méridionale

Louis:

Dôme de saumon

Frisée sauce raifort

Caroline:

Terrine de chèvre au duo de poivrons et ses grissini sésame et pavot

Petite salade tomate courgette en anchoïade

Jean:

Terrine de canard aux pistaches

Riz macédoine de légumes

David:

Terrine de veau aux morilles

Haricots verts mimosa et leur vinaigrette

Pain à la Blanche des Saisis

Après le buffet, Claude et Philippe annoncent les résultats et c'est avec fierté que nous pouvons dire que tous ceux qui ont présenté leur examen ont réussi.

Un grand merci à nos deux chefs qui ont partagé avec nous leur savoir, chacun dans leur style, différents et complémentaires.

Et nous nous sommes dés lors inscrits pour la deuxième année.

Nous clôturerons le mois de juin sur un repas au Petit Marais, ce sera le sujet du prochain post.

Les vacances offriront sûrement de multiples prétextes à des escapades, à suivre donc en juillet et août sur ceformidable

 

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23:08 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

17/06/2008

Ciney 7 juin Place Monseu

C'était un samedi, fin de journée oisive, et Olivier m'avait dit qu'il jouait sur la place Monseu à Ciney avec ses potes de Sax à fond (voir lien).

Ambiance mi-marché, mi-kermesse, ils sont bien là avec leurs costumes pétants et leurs instruments.

Directement, c'est la complicité avec le public qui s'installe.

C'est pas tout ça, mais la musique, ça creuse. L'occasion de visiter le resto La part des anges (voir lien). La carte est sympa, le cadre original, et il s'avère que la cuisine est savoureuse. Pour ma part, sans être un ange, je craque pour "l'incontournable frisée aux lardons", suivie d'une "fondue du vigneron".

Ca, c'est une trouvaille: on remplace l'huile de la "fondue bourguignone" par du vin rouge avec des herbes et épices. Pour ceux qui comme moi ont horreur des fritures, c'est le pied. Pas d'odeur d'huile, au contraire, un parfum délicat de vin rouge, et une viande qui, au lieu de dégouliner de graisse, rappelle par son goût vineux le boeuf bourguignon. Cette fondue mériterait donc à bien meilleur titre le nom de "bourguignone", ce qui ferait mieux honneur à cette région viticole que ces vilaines fritures qui empestent nos plafonds et tentures.

Le temps d'un petit tour sur le stand Trolls et c'est déjà l'heure de rentrer.

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00:16 Écrit par Cueillelejour dans Escapades | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : fondue, sax a fond, ciney, la part des anges |  Facebook |

12/06/2008

EXAM 2 Pratique

Branle bas de combat, le premier groupe passe son examen pratique. Chacun a donné le meilleur de lui-même. Et c'est un buffet de classe qui prend forme sous nos yeux. Les artistes du jour sont:

Pascale:

Terrine navets et orties

Salade mexicaine

Pain aux navets, aux orties, tomate et chèvre, lavande et sarriette

Gaëlle:

Iceberg de quinoa

Salade fenouil et amandes

Myriam:

Truffade de saumon aux asperges

Salade croquante de Gorgonzola aux poires

Thierry M.:

Terrine 3 couleurs à la perche du Nil

Roquette aux pommes

Alexandre:

Terrine au fromage de chèvre & courgettes

Salade au poulet & avocat

Axelle:

Pressé de légumes au foie gras

Salade de boulgour aux crevettes

Olivier:

Pâté souriant au foie de veau et ses rameurs publicitaires crolés

Rucola vélocipédique

Denis:

Mousse de jambon d'Ardenne

Taboulé à l'orange confite

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21:35 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

SOS HOMARD

 

Salvador Dalí, Téléphone-homard (Lobster Telephone), 1938

 

Voici notre hotline afin de pouvoir dénoncer toute consommation abusive de homard dans des lieux non autorisés.

Anonymat garanti.

20:20 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

05/06/2008

EXAM 1 & homard

Tout le monde était un petit peu nerveux.

C'était marrant de retrouver cette ambiance d'école où chacun y va de sa tirade angoissée: "je connais rien", "j'ai pas eu le temps d'étudier", "c'est quoi encore un bouquet de marmite"...

Une fois les questions distribuées, on s'est tous appliqué à répondre au mieux, le front concentré sur notre feuille.

Caro est arrivée en retard et nous a fait un solo.

Et c'est avec soulagement que nous sommes passés à l'apéritif, un Cardinal offert par Denis.

Concertation des 2 groupes pour l'examen pratique; c'est du sérieux, le débat est parfois houleux.

Jimmy nous concocte une tortilla en zak. Même que Caro a bien défendu sa portion...

Puis, on attaque le homard. Belle démonstration d'une recette stylée, accompagnée d'un Croze-Hermitage blanc offert par Marie-Christine.

Surprise !!!

4 membres du groupe ont leur anniversaire: Marie-Christine, Caro, Denis et Louis (cherchez pas Louis sur les photos, il a déserté; on l'attend avec son casier de bière la fois prochaine).

Jimmy nous a fait un gâteau de derrière les fagots.

Et c'est dans une ambiance bon enfant que nous terminons cette journée.

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21:51 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

01/06/2008

LE DERNIER !

Ben voilà, c'était le dernier... avant les exams. On a même eu la visite de Philippe.

Je vais pas pouvoir raconter trop d'anecdotes puisque j'étais pas là, boulot oblige. Ca change pas grand chose pour les photos, je suis quand même pas dessus (j'ai pas de grand angle sur mon objectif, ahahahah).

Merci à celui qui a fait le reportage. Ca me permet de quand même faire un post. Et merci à Papy pour avoir tenu la caisse, c'est qu'il sait encore compter, le vieux !

Et c'est parti pour le menu:

Zak:

Crème brûlée de foie gras

Mousse de truite fumée

Gaspacho concombre feta...

... et poulet aux oranges et à la menthe, de notre "maître queue" Olivier

Entrée:

Mousseline de poisson

Plat:

Soupe de poissons en cloche de feuilletage

Asperges à la flamande

Dessert:

Tiramisu aux fruits rouges, biscuits cuillère

 

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14:48 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |