24/04/2008

Portes ouvertes 2008: le reportage

Voici le reportage de la soirée portes ouvertes du mercredi 23 avril 2008 sur le thème du Sud-ouest.

po

Mais d'abord le résultat de notre concours "personnage mystérieux" (voir reportage précédent). Non, il ne s'agit pas de Monseigneur Léonard, mais de Claude Poncin, qui dirige la classe pendant l'absence de Philippe.

Et il a pu commencer fort puisque ce mercredi nous assurions le service des desserts à l'atelier Montbazillac aux portes ouvertes.

Nous avons servi environ 300 assiettes de dessert et d'innombrables cafés. Comme nous étions en fin du parcours dînatoire, nous avons été les derniers à terminer. En plus d'accueillir les dîneurs nocturnes, il a fallu en permanence faire face au débordement intempestif du sterput.

Dans les nombreux visiteurs, nous avons pu compter notre directeur Monsieur Radelet, qui avait l'air très fatigué. Dure semaine.

Enfin libérés de notre service, nous avons pu faire honneur au bar à bières et plus particulièrement aux produits de la brasserie du Bocq. L'Agrum a fait l'unanimité.

Et c'est avec bonheur qu'Olivier nous a poussé la chansonnette, ne voulant en laisser l'unique gloire à Mario.

chanter danser2pinter elephant rose
 

Tout cela s'est terminé aux petites heures, et en ce qui me concerne, le lendemain n'a pas été facile. 

voir double
 

Promenade dînatoire:

Atelier Jurançon: bienvenue aux invités

Velouté de cèpes aux noisettes grillées

Cuillère de lentilles au tartare de saumon

Ecrasé de pommes de terre à l'huile de truffes, queue d'écrevisse, émulsion aux herbes

Spumante sec, jus écarlate

Atelier Cahors: trilogie landaise

Mousse de foie de volaille au porto

Magret de canard fumé

Terrine du Sud-Ouest aux pruneaux

Atelier Madiran:

Caquelon de cassoulet et confit de canard

Atelier Montbazillac: déclinaison du Sud-Ouest

Crèpe à la farine de châtaigne farcie à la compote de pomme et noix

Sorbet à la cerise

Crème brûlée

Le bar à vins proposait notamment un excellent Madiran.

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22:14 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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