29/01/2008

COURS ANNULE

Triste Le chef est malade, le cours du 30 janvier est annulé. Espérons que c'est pas une indigestion suite à la dégustation de nos recettes d'examen Embarrassé

Philippe, nous te souhaitons un bon rétablissement.

21:45 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

23/01/2008

EXAM 2



Deuxième séance d'examens: ceux qui ont passé leur théorique passent leur pratique, et inversément.

Voici le reportage en photos. Super ambiance, chacun y a mis tout son coeur, on a même fait une tarte avec les restes et ça s'est terminé par une partie de claque-essuie.

A la semaine prochaine ! Bisou

 

Sabine: Beignets aux crevettes grises

Thierry D. : à communiquer

Stéphanie: Gosette tiède de poires au Bonnezeaux et bleu danois

Alexandre: Tartelette aux oeufs brouillés et au saumon fumé

Arnaud: Ravioles à la ricotta, saumon sauce aux fruits de mer

Myriam: Ravioli de chèvre et ses 2 purées

Mélanie: à communiquer

Denis: Tarte à la cassonnade

Louis: à communiquer

Pascale: Trio de pommes et cidre chaud

Caroline: Equation gourmande

 

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22:16 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

18/01/2008

EXAM 1

16/01/08, première série d'examens.

Certains passent le pratique,

d'autres le théorique,

mais chacun s'applique!

Nous ne sommes pas prêt d'oublier cette soirée!

Voici l'énoncé et les photos des recettes présentées le 16/01. Une copie sera remise à chacun. Encore bravo à tous pour le sérieux du travail et la bonne humeur lors de la réalisation, même si certains ont stressé Clin d'oeil

Et encore merci à nos examinateurs pour le sérieux de leurs commentaires toujours constructifs.Sourire

David: Petits choux farcis au saumon fumé et petits choux terroir wallon.

Jean: Ravioles de fruits de mer 

Marie-Christine: Escargots en petits choux

Aurore: Crêpes au foie gras, poires & abricots

Jimmy: Aumônière aux scampis senteurs du jardin en julienne et sa fondue de tomate au basilic

Gaëlle: Crêpes de saumon à la nage & mascarpone

Olivier: Quiche de mer

Dominique: Pirojkis

Thierry M.: Aumonière de pommes caramélisées, glace à la cannelle

Axelle: Tiramichou

Anaïs: Petites tartelettes raisins-nougat

 

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15:36 Écrit par Cueillelejour dans Cefor | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

12/01/2008

9 janvier 2008

Bonne année !!! Que 2008 soit fertile en découvertes gastronomiques.

Premier cours de l'année, on reprend les bonnes habitudes. 

 

Menu du jour: 

 

Zaks:

Canapé de pain de seigle aux rillettes de saumon

Croûtons à l'italienne

Avocats aux crevettes

 

Entrée:

Petite salade de foie de volaille, émincé de volaille au safran

 

Plat:

Poulet à l'espagnole, gratin de pommes de terre et céléri

 

Dessert:

Tarte aux poires à la crème d'amandes

 

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