30/09/2007

Escapade gourmande à Paris

Petite escapade à Paris à l'occasion du weekend prolongé du 27 septembre: 2 adresses à ne pas manquer.

LAVINIA (voir site dans les liens): 

Situé Boulevard de la Madeleine, c'est un espace de 3 étages où l'on vend des vins de France et du monde. Une équipe de conseillers en vin guide le choix du client. Parcours dégustation en magasin possible.

Pour découvrir, la meilleure formule est de s'attabler au restaurant et d'aller dans le magasin choisir la bouteille à déguster. Pas de droit de bouchon, on paie le prix du magasin, moins cher donc que dans un restaurant ordinaire où le prix d'achat est multiplié par 2, 3 ou plus.

Notre choix s'est porté sur la Grande Assiette de charcuterie, qui nous a permis de mettre en valeur un Croze Hermitage de Maxime Graillot, le fils du bien connu Alain Graillot: Domaine des Lises Equinoxe 2006, un vin rouge caractéristique des qualités aromatiques de la syrah (violette et fruits rouges), plein de fraîcheur et de charme. A 12,65 euro prix magasin, ce serait dommage de s'en priver. La Grande Assiette porte bien son nom: jambon cuit et cru, coppa, rillettes, chorizo, viande des grisons, rosette, foie gras, le tout de fraîcheur et qualité irréprochables.

L'accueil de Gilles et son équipe du restaurant est très convivial. Ils se mouillent la chemise avec le sourire afin de nous faire passer un bon moment tout en étant de bon conseil à la demande.

 L'ATELIER DE JOEL ROBUCHON:

 Allez, on est là pour se faire plaisir.

Joël Robuchon, cuisinier du siècle (le 20e), n'a plus rien à prouver. Il nous donne ici une expérience sans complexe de la gastronomie, dépouillée de tous les tralalas, où on a gardé le meilleur: l'assiette, les produits, l'accueil personnalisé du client. Bien sûr, le budget est à l'avenant, mais on le sait en entrant et pour une expérience qui frise le sublime, je suis prêt à faire un extra.

D'entrée, on voit qu'on a affaire à une équipe bien rodée qui connait son affaire.  Service voiturier, à Paris, on apprécie. On va ensuite à l'essentiel: tout est conçu pour un contact direct entre salle et cuisine. On s'attable à un comptoir qui fait le tour de l'espace cuisine, totalement ouvert, très tendance. Ambiance lounge feutrée.

Les quelques photos ci-dessous donnent une idée de l'assiette. Très sympa pour ceux qui (comme moi) aiment goûter à tout: une carte de plats servis en petites portions dégustation permet de faire le tour de la carte.

Pour l'entrée, je craque cependant pour des cèpes proposés en suggestion. Mais que boire avec cela? On me conseille un verre de Collioure blanc Domaine Coume Del Mas 2006. Et là, c'est la révélation: un superbe accord, le vin et le plat se mariant superbement. Ici, on voit la valeur ajoutée du conseil du sommelier. Inutile de faire le malin, ce gars connait son affaire!

Trève de commentaires, voici ce qui nous a été servi (3 personnes):

 

Poelée de cèpes / Collioure blanc Domaine Coume Del Mas 2006

 

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 L'Oeuf cocotte et sa crème légère de girolles / Minervois La Colombette 2005 (Chardonnay)

 

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Le saumon fumé norvégien avec une gaufre de pommes de terre

 

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Les spaghetti aux palourdes / Château Beaucastel blanc (Chateauneuf du Pape) 

 

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Le pigeon en suprême au chou et au foie gras / Côte de Provence Ch. des Sarrins 2002 

 

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Le cochon de lait en côtelettes à la marjolaine, jeunes oignons au jus 

 

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23:22 Écrit par Cueillelejour dans Escapades | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : lavinia, robuchon, paris |  Facebook |

Commentaires

mmmmmmmmmmmmmh c'était bon !

Écrit par : balibalo | 02/10/2007

Quelle ambiance ! Malgrès l'ambiance assez festive du cours ...on y bosse !!! vivement mercredi !!!

Écrit par : Macadam's | 05/10/2007

cela à l'air bien tout cela....

Écrit par : demarrer | 29/10/2007

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